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Ajiaco
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Ajiaco

Cuando los turistas vienen a Bogotá, siempre piden nuestra comida típica. Entre la amplia gama de productos, el “Ajiaco” se destaca como un plato típico que se ha convertido en un icono de la cocina de la capital. Sin embargo, lo que muchos no saben es que no es el único plato que lleva ese nombre.

El Ajiaco Santafereño (El de Bogotá) es una sopa cuya receta incluye pollo, mazorca de maíz y tres tipos diferentes de papas que le dan una textura cremosa, y se sirve con alcaparras y crema de leche en el lateral.

Venezuela también tiene un ajiaco Tachirense con lagarto, pollo, guisantes, papas y especias.

Cuba ha distinguido dentro de sus platos un tipo de salsa de chili, cerdo, ñame y yuca, y ha tenido otras variaciones.

Chile. El ajiaco chileno se puede preparar utilizando carne de res asada, papas, zanahorias, cebollas, huevos y especias como el orégano y el comino.

El Ajiaco Santafereño se puede encontrar en diferentes restaurantes en el centro de Bogotá, uno de los puntos turísticos de la capital, especialmente en restaurantes cercanos a la Plaza de Bolívar, donde preparan la versión clásica servida en una cazuela de cerámica. Los precios pueden variar desde $ 10.000 COP a $ 20.000 COP, mientras que en restaurantes de renombre internacional como los que se encuentran en la zona G de Bogotá, a menudo lo encontramos con diferentes presentaciones. Los precios van desde 20.000 COP a 30.000 COP. Entonces, cuando visite Bogotá, no olvide probar esta y otras delicias que nuestra hermosa ciudad tiene para usted y con la mejor agencia de viajes: el pase de Bogotá puede disfrutar de nuestras típicas y todas las maravillas que ofrece Bogotá y sus alrededores, por lo que ¡No esperes más y seremos tu mejor compañía en tu próxima aventura!

Ajiaco Santafereño

3 pechugas de pollo.
1 1/2 litros de agua
1 litro de leche
1 cubo de caldo de pollo.
3 cebolletas.
2 hojas de laurel.
3 cucharaditas de coriandro fresco picado
1/2 cucharadita de comino molido
500 gr de papas rojas peladas y cortadas en cuadritos.
10 papas amarillas pequeñas peladas y cortadas en mitades.
4 maíz en la mazorca sin hojas y cortado en mitades
1 taza de crema doble
Pocas alcaparras (opcional).
Guascas deja “hojas de soldados galantes” o puedes usar 1 cucharada de orégano.
Sal y pimienta.
Preparación

En una olla grande, vierta el agua y la leche, coloque el pollo y las cebollas y ponga a fuego medio.
Agregue el caldo de pollo, las hojas de laurel, el comino, sal y pimientos.
Agregue el maíz en la mazorca, las papas rojas y deje cocer hasta que estén tiernas.
Luego agregue las papas amarillas y deje cocer hasta que la sopa se espese.
Separe el pollo y triture a mano en trozos de tamaño mediano.
Agregue un montón de guascas (o puede ser reemplazado por una cucharadita de orégano) y retírelo antes de servir.
Retire la olla del fuego y sirva caliente.
Nota:

Puede servirlo con una rodaja de aguacate y arroz blanco en un plato adicional.
Las alcaparras y la crema doble también se pueden servir en otro plato adicional.

Recuerde que puede encontrar estas y muchas más opciones en www.bogotapass.com

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